Gratin de la Vieille : la tradition au service de l’innovation Le Gratin de la Vieille est une création originale de notre estaminet, mêlant tradition et gourmandise. Une recette maison Ce gratin se compose d’une crêpe fourrée aux endives – ou chicons – accompagnée de...

Welsh au maroilles : le plat réconfortant par excellence Le Welsh revisité au maroilles est une spécialité gourmande qui ravira les amateurs de fromage. Ce plat emblématique du Nord est un incontournable chez Au Petit Vieux. Une revisite savoureuse Traditionnellement...

Potjevleesch : l’authenticité flamande en gelée Le Potjevleesch, littéralement "petit pot de viande", est une spécialité emblématique des Flandres, idéale pour les amateurs de plats frais et rustiques. Une recette ancestrale des campagnes flamandes Ce plat...

Tarte au maroilles : une ode au fromage du Nord La tarte au maroilles est un symbole culinaire de la région Hauts-de-France. Chez Au Petit Vieux, nous la préparons dans la plus pure tradition, avec une pâte moelleuse et une garniture généreuse. Un fromage d’exception...

Croquettes aux crevettes : une bouchée de tradition belge Les croquettes aux crevettes sont un incontournable des estaminets de la région, et chez Au Petit Vieux, elles sont préparées selon une recette traditionnelle qui met à l’honneur la mer du Nord. Une spécialité...

La Carbonade Flamande : un classique des estaminets lillois La Carbonade Flamande est bien plus qu’un simple plat ; c’est une véritable institution dans la cuisine des Flandres. Chez Au Petit Vieux, situé au cœur du Vieux Lille, nous la préparons dans la plus pure...