La Carbonade Flamande : un classique des estaminets lillois

La Carbonade Flamande est bien plus qu’un simple plat ; c’est une véritable institution dans la cuisine des Flandres. Chez Au Petit Vieux, situé au cœur du Vieux Lille, nous la préparons dans la plus pure tradition, pour vous offrir un voyage gustatif au cœur de notre patrimoine culinaire.

Une histoire ancrée dans les Flandres

Ce plat mijoté trouve ses origines dans les campagnes flamandes où il était consommé pour réchauffer les corps après une longue journée de travail. Son nom vient du mot « carbonade », qui faisait référence à la cuisson sur charbon. Aujourd’hui, ce plat mijoté dans une cocotte a conquis les tables des estaminets et des familles.

Une recette authentique et généreuse

Notre Carbonade Flamande est préparée avec des morceaux de bœuf tendre, lentement mijotés dans une bière ambrée locale. La subtilité de notre recette réside dans l’ajout de pain d’épice, légèrement sucré, qui se marie à merveille avec l’amertume de la bière et le fondant de la viande. Un bouquet garni et une touche de moutarde viennent sublimer les saveurs.

Un plat convivial à partager

Servie avec des frites maison ou une purée onctueuse, la Carbonade Flamande est idéale pour un repas chaleureux en famille ou entre amis. Chez Au Petit Vieux, nous l’accompagnons d’une bière locale pour une expérience 100 % régionale.

Une spécialité incontournable au Vieux Lille

En quête d’un estaminet typique à Lille pour déguster ce classique ? Au Petit Vieux, place des Oignons, est l’adresse parfaite. Nous vous accueillons dans une ambiance conviviale et authentique, au cœur de l’un des quartiers les plus charmants de Lille.